Cohorte d’adultes ayant été inclus dans la cohorte SU.VI.MAX1 (qui était initialement un essai d’intervention randomisé en double aveugle mis en place en 1994 pour tester l’impact d’un apport à doses nutritionnelles de vitamines et minéraux antioxydants pendant 8 ans). L’objectif principal de l’étude SU.VI.MAX2 est d’étudier les relations entre les comportements alimentaires globaux (typologies alimentaires) et/ou certains facteurs nutritionnels spécifiques (apports et statut en antioxydants, en folates, en AGPI w-3, apports énergétiques et protéiques, etc.) évalués à partir de données collectées en 1994-1996 (lors du bilan de base de l'étude SU.VI.MAX 1), sur une large population d’adultes d’âge mûr, et la qualité globale du vieillissement de cette population, évaluée 10 à 12 années plus tard. Un questionnaire ainsi qu'un bilan clinico-biologiques ont permis de recueillir des données portant sur fonctions cognitives, humeur, état nutritionnel, état osseux, troubles de l’équilibre, troubles sensoriels, santé ressentie, intégration sociale, mobilité et performances physiques, existence de pathologies. Par ailleurs, un bilan neuropsychologique a été réalisé par des professionnels recrutés par l’équipe coordinatrice.

L’étude a porté sur 7000 sujets de la cohorte SU.VI.MAX1 : 3500 femmes âgées de 55 à 70 ans et 3500 hommes de 55 à 70 ans, volontaires pour participer à un suivi post-supplémentation.